西兰花的保鲜加工方法与装箱要求等

西兰花保鲜加工方法要点如下：3360

原材料质量标准：

芽新鲜、坚实，表面规则球形，颗粒小，无婴儿气息，色泽翠绿，无病虫害，无机械损伤，无霉变、腐烂、软化、变色、畸形。株高在14以上，芽(以*短径衡量)11 -13 .

工艺流程：原料入库预冷去头修叶冰水浸泡包装、加冰(7-8 /box) 冷藏发货。

原料验收和预冷：根据原料标准验收，剔除病虫害、病斑、机械损伤等不合格原料。西兰花要装在干净的带叶子的方形塑料筐里，运输器要干净无味。验收合格的原材料应及时在仓库中预冷至0-2。

切头切叶：用不锈钢刀对合格品进行切头，切头要干净、锋利，切头要平，不能向外倾斜。西兰花叶片修剪时，必须再次剔除病虫害、机械损伤等不合格品。修剪时，刀口要朝外，防止伤到茎。叶片修剪的程度如下：

a、颜色为鲜绿色11-13cm，株高14cm，38 in /CTN，去除所有枝叶；

b、颜色鲜绿色12-13.5cm，株高14cm，30 in /CTN，留叶，叶与芽平，叶2cm比芽高；

c、颜色鲜绿色，12-13.5cm，株高19cm，24in /CTN，留叶，叶高于芽2cm。

根据客户的具体要求。

浸入冰水中，包装，加入冰块。

加工合格的产品用冰水浸泡后，应及时包装(钙塑盒)。包装时要轻拿轻放，防止花蕾受损，不合格的要剔除。箱外打印生产日期、规格、包装组，装车后立即送冷库。加冰时，一定要填满空隙，在盒面上加足冰块，并立即送到冷库冷藏。用过的冰必须干净无杂质，全部符合出口标准，温度不能太低。

包装要求：

1.每盒花球大小统一，摆放规范。

2.每个盒子里的花的品种是一致的。

3.冰毒7-8kg/盒。

冷藏库

0存放24小时以上，取出股票时保持灯泡温度在2左右(可存放1个月)。

从仓库交付货物

产品入柜包装时，必须再次在柜中添加足够的刨冰，提前仓的产品必须先出货，防止积压影响质量和产品温度。整个包装时间不得超过2.5小时，冷冻室温度为0-1。